MAGOSTOS

O operario de video na sesión de maquillaxe

   Como introducción, pienso que necesaria, solo un apunte; fruto del trabajo, duro trabajo de investigación  y   meticulosa labor de campo.

  Las castañas tienen también su obligada preparación: hay que quitarles la piel (suena mal pero es así).Como he apuntado antes, en una exhaustiva labor de recogida de documentación una mañana de domingo y teniendo como  testigo unos pinchos y unas cervezas, alguien que luego citaré y que cocinero no es, me contó el secreto culinario  y centenario de cómo “despellejan” las castañas por la montaña de la provincia de Ourense.

Os derradeiros retoques

  Hay que hacerles un corte, eso de todos es sabido a no ser que en lugar de castañas asadas queramos asistir a una sesión de petardos ecológicos.

  Para asarlas el corte  debe hacerse en la parte central a medio camino entre el pico puntiagudo y la zona opuesta que cambia de color, tiene que ser “generoso” y no hay porqué quitarle ningún trozo a la  castaña.       Cuando esté  asada,  apretando  en los extremos del corte la cáscara rompe y se quita más fácil.

  Para cocerlas, el mismo corte  generoso, pero esta vez lo vamos a hacer  en la zona que cambia de color  la castaña, en la parte opuesta a la puntiaguda.  Pasará como antes, al apretar en los extremos cuando esté cocida: la  castaña se queda entera y la cáscara y la piel interna de la misma se desprenden más fácilmente.

  Esta documentación se la debo a mi estimado amigo Carlos Seoane que me la proporcionó desinteresadamente y aún encima pagó la ronda.

Os dejo con el magosto que celebramos El Club de Amigos de Queixumes  en los Gozos el sábado pasado.

Así quedou o do video ou sexa eu.

Negro el vino y las nubes negras. La carne achicharrada  negra  y negra la leña  negra. Manos negras en caras negras. Negras castañas asadas  las reinas negras de un día.  Negro en blanco  y  en  blanca negra.  Fiesta pintada de negro  y el negro  el anfitrión.  Del negro nadie no se libra ni siquiera el apuntador. Granos de café negro para el negro “queimador”.  Amigas y   amigos negros,  negro hasta el “retratador”. Letras negras que se unen en negra  disociación llamando negro a lo blanco  en su negra progresión, incluso la imagen negra vale más  que mis palabras negras como el carbón.

Amplio reportaje de fotos de Patricia Dorrio en la siguiente dirección:

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.2613778600344.68855.1731443755&type=3